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孜然牛肋骨

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食譜號 788562 閱讀 824次 收藏 1次

簡介
牛肋骨其實比較容易處理,修輯好周邊,將多余的筋膜割去,放適當的調料,做出來的是一道所謂高大尚的菜,可以用烤箱,也可以用空氣炸鍋,如果體積不太大,用空氣炸鍋就可以了。
材料

主料:牛肋骨約600克。

調料:孜然2小匙、孜然粒1小匙、精鹽1小匙、黑椒粉/2小匙、辣椒屑1小匙、花椒粉1/2小匙、菜油適量。

做法

一、把肋骨四周割收齊,把多余的筋膜割去;

二、用一小碗,放孜然粉2小匙、孜然粒1小匙、精鹽1小匙、黑椒粉1/2小匙、辣椒屑1小匙、花椒粉1/2小匙、菜油1大匙,攪拌均勻,然后涂抹在肋骨的兩邊,按摩片刻;

三、用插肉針或叉子把有肉的地方挺個遍以入味;

四、入密實袋放冰箱1夜,如果當天要食用的最好靜置30分鐘;

五、用錫紙包實,入空氣炸鍋,設置400°F,30~40分鐘;

六、時間到后插入探肉針是否到了牛肉熟的溫度170°F,如果達標,就可繼續下一步驟,如果達不到指標溫度,就再烤;

七、在牛肉的表面刷一層菜油,設置400°F,5~7分鐘,烤至表面干水微焦;

八、再翻轉另一面也刷上菜油,也設置400°F,5~7分鐘,也烤至表面干水微焦,食用時每條骨分割開即可享用。Enjoy !

小訣竅

烤肉時同時放干孜然和孜然粉能使味道更多層次,畢竟干孜佐料粒與孜然粉稍有些不同。

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