蛋黃酥

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材料

餡料 120g,蛋黃 6個,蛋黃液(表面涂抹) 適量,芝麻(撒表面) 少許,低筋面粉 45g,奶油 25g,高筋面 25g,低筋面粉 25g,糖粉 5g,奶油 25g,水 25g

做法

1、烤箱預熱180度餡料分割6份包蛋黃滾圓備用

2、油酥材料拌勻(奶油放軟或微波5秒)分割6份滾圓備用

3、油皮粉類先拌勻加入奶油(奶油放軟或微波5秒)拌成粉粒狀再加水拌勻 分割6份滾圓備用

4、油皮包油酥滾圓桿平 再卷起換方向桿平 再卷起換方向壓平包入餡料 最內層包入蛋黃 滾圓表面刷蛋液撒少許芝麻

5、放入烤箱180度 30分鐘即可

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