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冬菇芹菜土豆絲

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簡介
炒土豆絲兒,雖然是個大眾菜,但的確很招人喜歡,凡是地球人幾乎都知道,領導和俺也十分喜歡,在用料上稍加點變化,也會給您增添了新鮮感,百吃不厭。
材料

原料:

大土豆 1個

西芹 約2瓣

紅蘿卜 半個

泡發冬菇 4-6朵

姜絲 適量

調料:

鹽 適量

醋 適量

胡椒 適量

料酒 適量

芝麻油 適量

做法

一、土豆切絲,用清水漂洗出淀粉,再放清水,加白醋2大匙,泡5-10分鐘,再漂洗干凈,用清水泡著;

二、將紅蘿卜、芹菜切成絲;

三、將泡發過的冬菇切絲;

四、將紅蘿卜和芹菜稍焯一下水;

五、鍋置爐上,開大火,鍋熱放油和姜絲;

六、將姜絲爆香后放土豆絲,放土豆絲時應注意濾干水,翻炒片刻;

七、加入冬菇絲,翻炒至土豆絲半熟;

八、倒入紅蘿卜絲和芹菜絲,點入精鹽、胡椒粉,撒少許料酒,兜幾下,再加芝麻油1小匙作為包尾油,翻炒幾下可上碟。

小訣竅

一、在漂洗土豆絲時,加少許醋,會使土豆絲更脆,但用醋時間不宜過長,泡5-10分鐘足夠;

二、此菜不宜炒得過火,過火了會使蔬菜出水和太軟,口感也不好。

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