[Phi's異國風]平底鍋Pizza

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食譜號 645794 閱讀 616次 收藏 0次

簡介
喜歡吃Pizza嗎?家里沒有烤箱對不對?Phi也很喜歡,但是今天要教你們如何運用家中都會有的平底鍋來做Pizza噢!   其實,道地的Pizza是有學問的!主要分餅皮、內餡和Pizza醬三個部份。Anyway,作料理嘛~咱們別太拘束,聽說,之前阿基師用電鍋都能作Pizza了,那今天咱們用平底鍋應該也行吧^^ cc...
材料

洋蔥絲 半顆,青椒絲 1顆,起士絲 大量,鮪魚罐頭 1小罐,火腿片 隨意,橄欖油 適量,酵母 1小匙,低筋面粉中筋面粉 比例1:2.8,鹽 2小匙,橄欖油 少許,溫水 1.5杯,蕃茄醬蕃茄糊 適量,洋蔥碎 適量,蒜頭末 適量,黑胡椒粉 少許,月桂葉 少許,高湯 適量,新鮮牛蕃茄丁 適量,Basil 少許

做法

熱鍋倒入橄欖油少許,加入洋蔥碎及蒜頭末爆香

接著加入高湯、月桂葉、蕃茄糊/醬、新鮮牛蕃茄切丁和黑胡椒粉小火熬煮約20分鐘

最后再加少許迷迭香至稍微收汁后,撒點少許Basil即完成Pizza醬

[餅皮1]混好的面粉再加入鹽混勻

[餅皮2]酵母粉用溫水(約42度左右為宜)溶開

[餅皮3]在面粉里倒入部分酵母水開始揉面團,接著邊揉邊加

[餅皮4]再來邊揉邊甩,還外加打,打到光滑才行(這個動作會讓口感更棒,非打不可)

[餅皮5]最后把揉好的面團放進事先抹上橄欖油的容器里,用保鮮膜封起來醒面發酵約至2倍大(不可以冰或吹到冷氣,否則發不起來)

運用揉陶土的菊花型揉法,讓發好的面團里的空氣能被擠出來

在平底鍋上抹點橄欖油,將適量面團置中慢慢壓向鍋緣(記得盡量壓得平均且薄)

抹上事先做好的Pizza醬;接著舖料、撒起士絲、擠蕃茄醬..

蓋上平底鍋蓋,開小火加熱,記得每隔5分鐘掀蓋擦鍋蓋上的蒸氣

直到有圖片的Fu就立即熄火(看起來不怎么樣,其實餅皮超乎想像的薄脆)

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