大閘蟹

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材料

主料:螃蟹

做法

菜前20分鐘,養水里,放一點點鹽,讓它把泥吐干凈,期間換幾次水。用手抓蟹時,記得兩只手指抓蟹背兩側,這樣它夾不到你。

蟹腳順關節折起來,準備線,先橫綁在繞個十字,順便把切好的姜片綁上去。

幫好的大閘蟹放盤子里,加料酒,放入蒸鍋。切姜末,放碟子里,加鹽,雞精,醋。喜歡用醬油的可以放醬油,不過本人認為放醬油會掩蓋大閘蟹的香味,實在不好吃。把做好姜醋的碟子放在大閘蟹上面,一起如果蒸,冷水,火不要太大,蟹背紅頭即好。大概20分鐘。

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