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低脂香蕉磅蛋糕

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食譜號 567960 閱讀 5,016次 收藏 8次

簡介
邱媽咪喜歡用自家園里生產過剩,吃不完熟透的香蕉來制作蛋糕,熟透的香蕉烤制的蛋糕充滿了濃郁天然香蕉及焦糖的香氣,是市售用了香蕉香精的蛋糕所不能媲比的。 今天為了配合大家的減重計劃, 就來個低脂高纖的香蕉磅蛋糕。
材料

濕材料:

1. 黑糖 - 30g

2. 細砂糖 - 100g

3. 雞蛋 - 3顆

4. 奶油/黃油 - 60g (或無強烈氣味食用油)

5. 牛奶 - 90g

6. 鹽 - 1/4茶匙(1g)

7. 香蕉泥 - 250g

類:

1. 普通面粉230g

2. 玉米淀粉50g

3. 泡打粉 - 1~2茶匙(依口感斟酌用量)

4. 烘培用小蘇打 - 1茶匙

#備注: 如果你有自發面粉, 就用280g的自發面粉加上1茶匙的小蘇打即可。

做法

1. 先把奶油/黃油放進容器內,再坐熱水浴融化。 或用微波爐低火力融化。

2. 把干粉類的材料過篩待用。

3. 23cm x 13cm x 7.5cm 的磅蛋糕模子一個。把蛋糕模內搽一層薄薄的黃油, 再用個小小的細眼篩子在模子里撒一層薄薄的面粉待用。

4。把烤箱預熱至175度C。

4. 在個容器內攪打雞蛋,白砂糖及黑糖至糖充分融化。接著在攪拌機繼續攪打的情況下逐一倒入牛奶,融化奶油/黃油/食用油,鹽,香蕉泥。

5. 把篩好的干粉分3次,用攪拌匙或球形攪拌器把面糊拌勻,不見干粉即可, 千萬別過度攪拌, 以免面糊出筋,蛋糕就不松軟了。

6. 把面糊倒入搽了油及撒層粉的磅蛋糕模子, 在桌上輕頓幾下, 在放入已經預熱的烤箱內烤65分鐘。

小訣竅

1。如果你不怕油, 可以用115g的奶油來制作蛋糕。切記把所用的牛奶量減至30g。 在奶油/黃油夠多的情況下, 你可以用打蛋糕的手法:先打奶油及糖, 再下雞蛋(逐個下)打。 最后下牛奶及香蕉泥和鹽。 再下來拌入干粉的手法和上面所說的一樣。

2. 把香蕉放在案板上, 用吃飯的叉子逐個壓, 耐心壓的夠爛成泥才用。這方法比在碗里壓快得多, 也比較好操作。

3. 烘烤至50分鐘時, 注意看著蛋糕表面的顏色。如果已經上色夠焦了, 用張鋁箔紙把香蕉表面蓋起, 再繼續烤15分鐘至蛋糕熟透。

4. 如果手頭上有核桃之類的堅果, 可以剁些堅果拌入面糊一起烤。

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