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香酥鮪魚松(面包機版)

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簡介
香酥鮪魚松不單可以當成零食,也是老少配粥送飯的理想佐料,不止營養豐富,而且容易消化。 在物盡其用的大原則下,邱媽咪利用面包機的果醬程式就可以輕輕松松的制作香酥的鮪魚松了,省去了炒肉松炒到手臂酸痛的制作過程。。。。
材料

1. 油漬鮪魚(Tuna in Oil) - 5罐(凈重650g)

2. 深色醬油 - 3大匙(約50cc)

3. 砂糖 - 65g(可依口味斟酌增減,一般是魚肉的10%重量)

4. 胡椒 - 2茶匙(依口味增減

5. 鹽 - 1茶匙(也可以不放,依口味增減)

6。剪碎的鹽烤海苔,烤香的黑芝麻白芝麻一把(隨意)

做法

準備好了材料,就讓我們簡單來的看圖說故事吧!

1. 準備5罐的罐頭油漬鮪魚,如果你問鹽水漬的鮪魚塊行嗎? 答案是可以的, 但是成品不酥, 炒好的魚松會硬。

2. 在個網篩內把漬油盡量擠干, 順便把魚塊稍微弄碎。

3. 把魚碎倒入面包桶內, 加入鹽,糖和醬油,驅動果醬程式。

4. 在面包機自動翻炒的過程中, 用把木匙或筷子或矽膠刮匙幫忙翻炒角落里翻炒不到的魚肉。 如果你的面包機是雙把攪拌臂(mixing arm)的話,攪拌功能就會比較完善, 那就會省卻不少幫忙翻炒的功夫了。

5. 要炒到真正酥脆口感的魚松, 必須連續驅動兩次半至3次完整的果醬程式。第一次嘗試制作的話, 必須要好好了解你的面包機的習性脾氣,到最后時段的時候必須關注魚松的狀況,有的面包機驅動第三輪果醬程式,有可能只需要半個程式就可以了, 有的則需要走完3個程式,得小心觀察,千萬別讓魚松炒焦了。

6. 你可以把幾片的鹽烤海苔片剪碎,或多加一把的烤香芝麻下去拌勻,讓口味多一些變化。

小訣竅

1. 我比較喜歡稍微焦香的魚松,所以會在第三程式走完后關掉電源, 讓面包機及魚松充分放涼了,往往是放到第二天早上再讓面包機多走半個果醬程式, 炒出來的魚松真的是又香又酥的。(應該是我的面包機的果醬程式的熱度不是很高,所以我讓它走三個半的程式。)

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